10 tipů pro výběr pánve

Obchody nabízejí širokou škálu různých pánví. Liší se tvarem, kovem a povlakem, hmotností, tloušťkou stěny. Všechny jsou rozděleny do několika kategorií.

• Klasika. Standardní univerzální kulaté pánve. Dobrá volba pro všechny způsoby vaření. Například smažení a dušení. Materiál, tloušťka stěny se liší.
• Palačinka. Kulaté pánve s malým průměrem s plochým dnem a nízkými stranami asi 1 cm pro snadné otáčení palačinek.
• Gril pánev. Odlišuje specifické žebrované dno. Používá se pro pečení výrobků. Například vaření steaků. Skvělá volba pro milovníky zdravé výživy. Výrobky během vaření nejsou v kontaktu se dnem, nejsou mastné. Za předpokladu, že je k dispozici dostatek kvalitního nelepivého povlaku, můžete na nich vařit bez oleje. Tvar je odlišný oproti standardním variantám - kulatý, čtvercový, trojúhelníkový, pravoúhlý. Kromě toho jsou na bocích k dispozici mřížky pro upevnění.
• Wok Zjednodušená verze japonské pánve pro rychlé smažení různých potravin. Má specifický tvar - malé, ploché nebo zaoblené dno, vysoké strany s ostrou expanzí nahoře. Vzhledem ke specifickému tvaru se v hlavní části ohřívá, takže produkty mohou rychle hořet, je třeba je neustále míchat.

Kov používaný k přípravě pokrmů ovlivňuje nejen trvanlivost, ale i chuť připravených pokrmů. Záleží na rychlosti ohřevu, na době trvání tepelné ochrany. Volba kovů a variant je poměrně velká.

• Litina Nejspolehlivější pánve, které slouží generacím. Litinové pánve jsou nejlepší z hlediska trvanlivosti, rovnoměrného ohřevu a udržení tepla. Zahřívají se pomalu, ale silně. V nich je velmi vhodné vařit hru, dušené maso, pečené koláče, dělat kastrolky v režimu chřadnutí. Na plynových sporácích se vytápí nejvíce rovnoměrně. Velké plus - litinové pánve lze očistit kovovými drátky, použít jakékoli nože, nejen dřevo a silikon. Péče o ně je velmi jednoduchá. Jak se používá, vytváří se na vnitřním povrchu olejový film - slouží jako přírodní nelepivý povlak. Pokud potřebujete zvolit univerzální a trvanlivou variantu, je nejlepším řešením litinové nádobí.
• Hliník. Kov je rovnoměrně, okamžitě zahříván, ale také rychle ochlazuje. Jediné plus je, že jsou velmi lehké. V opačném případě se jedná pouze o nepoškozený povrch, nepříjemnou kovovou pachuť v kyselých pokrmech. V hliníkových pánvích není možné vařit na indukčních varných deskách. Vzhledem ke všem nedostatkům je lepší zvolit kombinovanou verzi hliníku a nerezové oceli.
• Měď. Měděné pánve jsou drahé, ale velmi pohodlné a krásné. Často je využívají profesionální kuchaři v restauracích. Obvykle je měď v kombinaci s nerezovou ocelí, protože je vystavena deformaci - je třeba s takovými pánvemi zacházet opatrně.Nedoporučují vaření na indukčních sporácích, ale tento zákaz lze obejít. Prodávají speciální disky z jiného kovu.

Pro denní vaření jsou nejvhodnější pánve s dobrým nepřilnavým povlakem. Nedovoluje popálení jídla, což činí proces vaření příjemnějším a jednoduchším. Nelepivý povlak je několika typů.

• Teflon. Nejběžnější nelepivý povlak. Při vaření v těchto pánvích můžete vařit zcela bez tuku, což potěší příznivce zdravé výživy. Plusy - malá hmotnost, extrémní jednoduchost péče. Minus - nemohou být vytápěny nad 200˚С. Budou emitovat karcinogenní plyny. Další nevýhodou je, že povlak je nestabilní vůči mechanickému poškození a netrvá dlouho. Tefal vyrábí pánve nejvyšší kvality, které vydrží vytápění do 260 ° C.
• Keramické. Nelepivá vrstva je vyrobena ze speciálního nanokompozitního polymeru. Keramický povlak je považován za vyšší kvalitu než klasický teflon. I při zahřátí na 450˚C nevypouští škodlivé látky. Nejběžnějším kovem je hliník. Používá se pro snadnost, rychlost a rovnoměrnost ohřevu. Keramika však také není trvanlivá. Pády, náhlé změny teploty, detergenty používající zásady - to vše vede k poškození, popraskání nelepivé vrstvy. Keramické pánve nelze použít pro indukční kamna a myčky. Ale pokud s ní budete zacházet opatrně, vydrží až dva roky. Nejoblíbenější značky jsou Moneta, Fissler, TVS.
• Mramor. Různé teflonové povlaky, které přidaly mramorové čipy, čímž se zvýšila životnost. Použití hliníku jako hlavního materiálu dodává pánvi všechny výše uvedené vlastnosti - lehkost, rychlost a rovnoměrnost ohřevu. Díky použití zlepšeného povlaku se ochlazuje o něco pomaleji než standardní teflonové pánve. Ceny za ně se velmi liší v závislosti na kvalitě a výrobci. Pokud si chcete vybrat opravdu dobré pokrmy, podívejte se na možnosti od 2000 rublů s nejhustší vícevrstvé dno. Životnost za předpokladu pečlivé manipulace a řádné péče bude až 25 let.
• Žula, titan, diamant. Méně běžné typy nanokompozitních kompozic. Jejich vyšší náklady jsou kompenzovány vynikající kvalitou. Hlavními výhodami jsou trvanlivost, spolehlivost, odolnost vůči nárazům a teplotním změnám. Podle svých vlastností mohou být porovnány s nejlepšími analogy litiny, ke kterým se mohou navíc pochlubit lehkostí a bezpečností. Nevýhody - nevhodné pro indukční vařiče, jsou drahé. Dobré značky jsou Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Velmi důležitý bod - pro jaký účel chcete vybrat pánev. Pro smažení vajec a vaření snídaně, bude malý, levný pánev s non-stick potah bude dělat. Pro smažení a vaření dušené maso je lepší zvolit možnosti velkého průměru se zesíleným dnem. Před nákupem se ujistěte, že rukojeť je pohodlná.

Pro rychlé smažení produkty v asijském stylu, měli byste si vybrat pánev wok módní nyní. Pro palačinky potřebujete zvláštní pánev speciálně pro tento účel. Pro smažení steaků, zeleniny a dalších podobných pokrmů byste měli zakoupit gril.

Obvykle, při výběru pokrmů, kupující nepřikládají zvláštní význam pro výrobce, spoléhají pouze na vlastnosti, vzhled výrobku a osobní preference. Ale pokud si vyberete osvědčenou značku, bude pánev trvat mnohem déle. Existuje několik nejoblíbenějších, zavedených značek.

• Tefal. Vedoucí společnost ve výrobě pánví s teflonovým povlakem. Francouzská společnost nabízí zákazníkům široký výběr kvalitního nádobí.Pánve této značky jsou vybaveny teplotními indikátory, které ukazují stupeň vytápění.
• Rondell. Německá společnost nabízející robustní a pohodlné pánve. Výrobce používá vysoce kvalitní materiály, odolné nátěry odolné proti opotřebení a poskytuje záruku na nabízené výrobky.
• Kukmara. Výrobce Tatar vyrábí kvalitní pánve s masivním dnem a silnými stěnami. Velká výhoda značky - dostupné ceny.
• "Neva-kovové nádobí". Společnost z Petrohradu vyrábí lité nádobí. Pro usnadnění přípravy se používají různé typy nelepivých povlaků. Pánve tohoto výrobce jsou dlouhé, nedeformované, odolné proti poškrábání na vnitřním povrchu.
• Televizory. Tato italská společnost je považována za jednoho z nejlepších výrobců hliníkových pánví s nelepivým povlakem. Jejich produkty kombinují spolehlivost, pohodlí, bezpodmínečnou kvalitu a atraktivní vzhled. Používají se různé zvláště odolné nelepivé povlaky.

Standardní, nejběžnější velikosti pánví - od 18 do 28 cm Tato čísla označují vnější průměr výrobku. Tento parametr si zaslouží zvláštní pozornost, pokud je pánev prodávána bez víka - to vám pomůže vybrat si zvlášť. Optimální velikost závisí na různých faktorech - velikosti rodiny, nádobí, které budete vařit.

Dalším parametrem je průměr hořáků na sporáku. Příliš velké pánve se nedoporučují kupovat - potraviny zůstanou syrové na okrajích a upálí uprostřed. Optimální výška stran, vhodná pro přípravu jakýchkoliv pokrmů - 3 cm.

Jak si vybrat mřížku - lehkou nebo těžkou? Většina uživatelů souhlasí s tím, že těžké modely jsou mnohem lepší, protože jsou stabilní, jsou vytápěny nejvíce rovnoměrně kvůli silným stěnám a dnu. Tlustý kov je odolný proti deformaci, slouží dlouhou dobu a neprohřívá se. Ale příliš těžké pánve by neměly být vybírány - ruka bude pneumatikovat.

Minimální tloušťka kovu kvalitního výrobku je 3-4 mm. Panka na palačinky potřebuje rychlé ohřev, takže řekněme tenčí kov. V ostatních případech, čím silnější jsou stěny, tím rovnoměrnější bude topení. U kvalitního výrobku by měla být tloušťka kovu stejnoměrná a povrch smažení by měl být rovnoměrný.

Další funkce - vnější nátěr. To nemá vliv na kvalitu vaření, ale ovlivňuje vzhled nádobí. Nejběžnější modely se smaltem a lakem. Tam jsou také surové možnosti. Lak - není to velmi dobré řešení. Rychle ztrácí svůj vzhled - popáleniny, ztrácí svou původní barvu, je pokryta poškrábáním. Smaltovaný povlak je lepší, protože je odolnější. Dobré keramické pánve jsou obvykle potaženy nanokompozitem nejen uvnitř, ale i venku.

Pokud je pánev prodávána bez víka, můžete ji vyzvednout samostatně. Jsou to sklo a kov. Výhodou skla - můžete řídit proces vaření bez zvednutí víka. Kov je trvanlivější, nebojí se pádů a nerovností. Ujistěte se, že rukojeť na víku odolává vysokým teplotám, není přímo fixována - v tomto případě se zahřeje méně. Volitelným, ale žádoucím stavem je přítomnost otvoru pro uvolňování přebytečné páry.

Záleží na tvaru a kvalitě rukojeti, jak pohodlné bude pro vás vařit. Přicházejí ve všech tvarech.Neexistuje jediné pravidlo volby - musíte se zaměřit na své vlastní pocity. Než si koupíte mřížku, musíte zvednout, držet, otáčet, abyste se ujistili, že se pohodlně vejde do ruky.

Je nutné vycházet z typu montáže rukojeti a její spolehlivosti. Nýty nejsou nejlepší volbou, šrouby jsou lepší. Lepší než ostatní v tomto ohledu, pevné produkty. Také stojí za to věnovat pozornost materiálu držadla. Dobré možnosti - zpracované dřevo, tepelně odolný plast. Kovové rukojeti jsou nejspolehlivější, ale jsou velmi horké. Můžete si vybrat možnost s odnímatelnou rukojetí, pokud plánujete vařit v troubě často.

Zodpovědní výrobci obvykle uvádějí, pro které typy sporáků (plynových, elektrických, indukčních) je vhodné nádobí. Příslušné informace se aplikují na spodní část pánve nebo se zaznamenají v přiložených pokynech. Pro plynová kamna nejsou žádná omezení - můžete použít libovolné možnosti. Nejlepší volbou jsou těžké modely s tlustým dnem. Jsou vhodnější pro použití v plynových sporácích kvůli zvýšené stabilitě.

Pro elektrická kamna můžete použít jakékoli pánve, kromě hliníku bez povlaku. Při zahřívání zanechává stopy na hořácích. Totéž lze říci o sklokeramických deskách. Další důležitá podmínka - průměr pánve by měl odpovídat velikosti hořáku. Hlavní je, že dno bylo silné a dokonale vyrovnané. Problémy vznikají pouze s indukčními deskami - potřebují speciální pánve se schopností magnetizovat. Materiál, ze kterého je dno vyrobeno, je důležitý a stěny mohou být libovolné.